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Bombamisù, tiramisù da passeggio: la ricetta perfetta
Si può dire Bombamisù in pubblico? O è una di quelle cose da bisbigliare piano, tappando le orecchie ai bambini? Tranquilli, il BDSM non c’entra nulla, anche se il tiramisù da passeggio dello chef...
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Crema pasticciera di Ernst Knam: io contro il Bimby
Ovunque è Thermomix, peggiore traduzione di sempre dopo “Se mi lasci ti cancello”, film cult con Kate Winslet e Jim Carrey. Sarà per il nome miserabile, ma il Bimby l’ho sempre snobbato. Oppure è colpa...
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Gelato fatto in casa con la ricetta della gelateria Giotto
Padova. Città d’arte, perla del Veneto, una delle più gradevoli cittadine del Nord Est italico. Da qualche anno, quando voi gastrofissati sentite nominare l’accoppiata “Padova-Giotto” non pensate più...
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Granita fatta in casa senza gelatiera
Anche i più appassionati di pasticceria casalinga, d’estate si arrendono: chi ha voglia di impastare, stendere e, soprattutto, infornare torte e affini quando in casa si boccheggia a muovere solo un...
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Confettura di fichi: 5 errori da evitare
C’è chi ha cominciato a farle a giugno con le ciliegie, seguite da albicocche, pesche e susine. Ma è con la fine dell’estate che gli appassionati hanno a disposizione i prodotti migliori, maturati al...
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Gelato in casa: come farlo buono anche se pensi di averle già provate tutte
Se è l’ultima cosa a cui pensi prima di appisolarti, o la prima quando ti risvegli con la bavetta del sonno, o è l’amore della tua vita o il tuo piatto preferito. E potevamo non sublimare questi ultimi...
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Come si fa la frutta martorana
C’è una pasticceria, a Brooklyn, New York, dove la luce della Sicilia e il colore vivido dei suoi frutti brillano ogni giorno. Si tratta di “Villabate Alba”, la pasticceria siciliana dove da...
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Nessuno conosce la ricetta della torta al cioccolato “più buona del mondo”
“Aaaah!”, “Mmmhhh”, “Ooooh..”. Quante volte avete sentito questi mugolii di piacere levarsi dalle gole profonde di amici e parenti dopo la degustazione dei vostri manicaretti? Peccato che non sempre...
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Senza glutine: la ricetta facile della torta caprese
Il valore di una coincidenza è uguale al suo grado di improbabilità. Se vi dicessimo che la torta di oggi è: – un tripudio di di cioccolato – senza glutine – facile da fare – si conserva immutata per...
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Apple Pie: la ricetta perfetta
Appartengo alla generazione che è corsa al cinema per “Le Ragazze del Coyote Ugly“, ma anche per “American Pie“. Da poco, però, mi sono posta le prime domande serie sull’icona statunitense della apple...
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Panettone fatto in casa: Iginio Massari spiega i 5 errori da evitare
Ora che siamo attenti ai temi della sicurezza alimentare e vogliamo informazione sui cibi perché sentiamo parlare di contraffazione. Ora che apprezziamo il manzo di Kobe e sappiamo riconoscere la forza...
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Panforte: la ricetta perfetta
Ti aspetti la ricetta perfetta del Panforte? Una di quelle senza se e senza ma? Dopotutto tu non sei tipo da incipit mielosi del tipo “Sotto Natale è facile aver voglia di qualcosa di dolce e di...
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Pandolce: la ricetta perfetta
Mi sono sempre piaciuti alti. Per me, per farne uno buono, ci vogliono tre giorni. A scanso di malintesi, sto scrivendo del Pandolce genovese. La Genoa Cake si è fatta conoscere in tutto il globo...
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Io, negata per le torte, ho fatto il corso di cheesecake da California Bakery
Il mondo della pasticceria, questo sconosciuto. Appartengo a quella schiera di umani che, a prescindere, davanti alla scelta tra una torta e un piatto di pasta, optano comunque per il salato....
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Castagnole al forno: la ricetta perfetta
A Carnevale non mi travesto da Gwyneth Paltrow, ma le castagnole le faccio al forno. Per necessità o per piacere esistono anche loro. Non è certo il periodo dell’anno in cui lasciarsi andare alle...
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Chiacchiere: 5 errori che facciamo spesso
Carnevale è il periodo delle chiacchiere, ma non sentitevi geo-esclusi, frappe, galani, bugie e tutti gli altri nomi attribuiti ai famosi pezzetti di pasta fritta ricoperti di zucchero, vanno bene...
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Chiacchiere al forno: la ricetta perfetta
Anche chi è solitamente muto come un pesce, a Carnevale si concede alle chiacchiere. Coriandoli e stelle filanti sono la scusa tirata in ballo per cedere al fritto. Eppure mi tocca farmi paladina...
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Zeppole al forno: la ricetta perfetta
E’ un post anomalo, perché l’ho scritto essendo ben cosciente che una perfetta “ricetta perfetta” per le zeppole al forno Dissapore te l’aveva già data. Un’altra Rossella l’aveva svelata e aveva, pure,...
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Crostata: la ricetta perfetta
Non dire crostata se non hai la tua ricetta per la pasta frolla. Ti potresti essere fatto l’opinione che esista un’unica ricetta perfetta, sia che si parli di apple pie che di polenta. E’ giunto il...
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Zeppole: 5 errori che facciamo spesso
Pericolosamente goloso fin da bambino, ogni volta che entravo in una pasticceria il cuore batteva forte per quella specie di “ciambella” colma di crema pasticciera che una ciliegina posta sulla sommità...
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