Castagnole di Carnevale: la ricetta perfetta
La ricetta perfetta delle castagnole, tipico dolce fritto di Carnevale, firmata dal pasticcere Leonardo Di Carlo
View ArticleTorta al cioccolato di Ernst Knam: la ricetta perfetta San Valentino edition
La ricetta perfetta della torta al cioccolato del pasticcere Ernst Knam, protagonista si Bake Off, ideale per San Valentino, con dosi, procedura e foto passo passo
View ArticleTiramisù: 5 errori che facciamo spesso
Il Tirami sembra una ricetta semplice ma la preparazione nasconde più di un'insidia. Ecco 5 errori che facciamo spesso e come evitarli
View ArticleCioccolata calda in tazza: la ricetta perfetta
La ricetta perfetta della cioccolata calda in tazza, con dosi, ingredienti e foto passo passo. Ricette di: Guido Gobino, Luca Montersino, Claudio Pistocchi, Antica Dolceria Bonajuto
View ArticlePan di Spagna per la torta mimosa: una guida completa
Come fare bene in casa il Pan di Spagna, base di partenza per infinite torte. Con dosi, ingredienti, procedimento e foto passo passo
View ArticleZeppole di San Giuseppe: 5 errori che facciamo spesso
Piccola pasticceria dolce e salata fatta a regola d'arte e senza commettere i classici 5 errori. Come preparare le zeppole di San Giuseppe ma anche bigné, eclair e tortelli
View ArticleFatto in casa: colomba di Pasqua in vasocottura
La ricetta della colomba di Pasqua fatta in casa secondo il metodo della vasocottura, messo a punto dal pasticciere Denis Dianin della pasticceria d&g di Selvazzano Dentro, Padova
View ArticleFatto in casa: plumcake alla vaniglia in vasocottura
La ricetta del plum cake fatto in casa con il metodo della vasocottura, messo a punto dal pasticciere Denis Dianin della pasticceria d&g di Selvazzano Dentro, Padova
View ArticleColomba di Pasqua: i segreti e la ricetta di Alfonso Pepe
Nel laboratorio di Alfonso Pepe, uno dei migliori pasticcieri d'Italia, per scoprire i segreti della sua colomba di Pasqua: dosi, ingredienti e ricetta con video e foto passo passo
View ArticlePasqua: perché la supremazia dei dolci siciliani non si discute
L'innegabile supremazia dei dolci siciliani a Pasqua, dalla cassata alle cassatelle di Agira, dai pani dolci con le uova alla pasta di zucchero. Ricette e consigli sulle migliori pasticcerie siciliane
View ArticlePastiera napoletana: 5 errori che facciamo spesso
La pastiera è il dolce di Pasqua per eccellenza, ormai mondiale più che napoletano. Ecco come prepararlo per il pranzo di Pasqua evitando gli errori più comuni
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Bignamino dei biscotti sablè fatti in casa
E’ pasticceria, non trigonometria. Eppure ci impegniamo allo spasimo, perché le varianti che ci accompagnano nella replica casalinga della ricetta di un pasticciere sono insidie vere. Le mette lì...
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Raindrop Cake: chi di voi la preparerà per primo?
Do you remember cronuts? C-R-O-N-U-T-S? Metà croi-ssant e metà do-nuts (le ciambelle americane), sono strati di pasta sfoglia prima fritti poi rotolati nello zucchero, glassati e infine farciti di...
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Raindrop cake: assaggiata! Ecco com’è
Sento l’hype, non posso negarlo. Allo stesso tempo sento la voglia sfrenata di criticare più da vicino, perché gli italiani da quando han visto la Raindrop Cake sembrano non stare più nella pelle: ne...
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Tutte le torte al cioccolato che vale la pena preparare
Dire “torta al cioccolato” è un po’ come tirare in mezzo la musica senza conoscerne la genealogia. Rock è il progressive dei Genesis, quello psichedelico dei Jefferson Airplane. E il Kraut dei...
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Raindrop Cake? Fatta! La ricetta perfetta
La gente fa cose stupide, io faccio cose stupide, continuamente. Pagare il biglietto del cinema per vedere Titanic venti volte di seguito, comprare Playboy per leggere gli articoli, fare la fila e...
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Torta a specchio: l’irritante perfezione della pasticciera russa
Di Olga sappiamo poco, se non che il nickname sul profilo Instagram, dove spopola da tempo causando travasi di bile a colleghi pasticcieri ben più noti grazie alle bellissime mirror marble cakes, è...
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Cheesecake: una principiante reo confessa verso la meta
Chiamatemi velleitaria, una che si fa far fessa dalle mode, che non parla più di “mangiare” ma di food e dice chef invece di “cuoco”. Io però ho urgenza di affondare la forchettina da dessert dentro...
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Crema pasticciera: Ernst Knam e Luca Montersino contro mia nonna
Prima avevamo delle certezze: il sale che stabilizza gli albumi, la puntina di zucchero per correggere il sugo della domenica. Poi sono arrivati gli chef in tv, i libri di cucina modernista, gli...
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Le torte di Olga: come fare la glassa a specchio
“Ho visto cose che voi umani…”. Chi non ricorda “Blade Runner”, il capolavoro di Ridley Scott? Ma mentre il Replicante-Rutger Hauer si riferiva a paesaggi da sogno inaccessibili ai comuni mortali, noi,...
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