La cheesecake alle fragole e lime è un dessert senza cottura, perfetto per la primavera inoltrata, quando le fragole sono ben mature e conferiscono un gusto e un profumo eccelso a questa torta.
La crema della cheesecake, in questo caso, è realizzata con lo yogurt e la panna, il che rende la crema leggermente acidula, perfetta per assorbire il gusto del lime, aspro ma più dolce del limone e molto profumato.
Per creare una crema perfetta seguite i passaggi che vi diamo passo a passo e soprattutto questi: aggiungete il succo di lime alla crema di yogurt solo alla fine e mescolate bene; aggiungete la panna liquida con la gelatina al composto di yogurt e solo dopo incorporate la panna montata, questo vi permetterà di amalgamare bene la gelatina e di aggiungere la panna senza sgonfiarla. Infine, quando preparate la copertura alle fragole, aggiungete la gelatina alle fragole frullate quando queste sono ancora belle calde, altrimenti il composto si rapprenderà subito e dovrete buttar via tutto.
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