I biscotti al burro salato, con cioccolato, sono dei biscotti profumatissimi e friabili.
Ideali da inzuppare nel latte, ma anche nel tè, magari aspettando climi meno impegnativi, sono molto croccanti e si conservano a lungo, per più di 10-14 giorni, specie se li conserverete nella classica latta della nonna, patrimonio dell’umanità per biscotti perennemente croccanti e mai gommosi, si conserveranno ancora meglio se separerete ogni strato con un foglio di carta forno.
Ovviamente, grazie ai lunghi tempi di conservazione si prestano anche ad essere regalati, confezionandoli in una bella scatola adornata da un nastro in tessuto o anche in semplici sacchetti.
Nessuna sostituzione in questo caso, la sapidità del burro si sposa alla perfezione con il cioccolato e no un burro normale non darebbe lo stesso risultato, avrete magari dei buoni biscotti croccanti al cioccolato, ma questi sono tutt’altra storia.
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
11 minuti
Dosi per
8 persone
Ingredienti
- 375 g Farina 00
- 200 g Burro bavarese salato morbido, a temperatura ambiente
- 250 g Zucchero semolato
- 2 Uova medie
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
- 25 g Cioccolato fondente 55% di cacao, fuso a bagnomaria
Preparazione
Per preparare la ricetta dei biscotti al burro salato, lavorate con le fruste il burro con lo zucchero fino a quando i composto apparirà liscio e spumoso.
Aggiungete l’estratto di vaniglia e un uovo alla volta, aspettando che il primo sia ben incorporato prima di aggiungere il secondo. Aggiungete la farina, poco a poco.
Dividete a metà l’impasto e incorporate il cioccolato fuso in precedenza, ormai appena tiepido, ad un a parte.
Date a ciascuna parte una forma a palla e avvolgetela con della pellicola trasparente per alimenti.
Fate riposare in frigo per almeno 30/40 minuti.
Stendete la parte al cioccolato, tra due fogli di carta forno, in uno strato piuttosto sottile.
A parte stendete anche la parte chiara, sempre tra due fogli di carta forno.
Sovrapponete la parte chiara, capovolgendola, aiutandovi con la carta forno, sulla parte al cioccolato.
Arrotolate la pasta come fosse un salame, per il lato lungo, in modo abbastanza stretto.
Tagliatelo a metà, ricavandone due cilindri di circa 22 cm di lunghezza.
Avvolgeteli nella pellicola trasparente e fate indurire in frigo per almeno 3 ore e mezza.
Trascorso il tempo di riposo, scaldate il forno a 180°.
Tagliate i cilindri a fette larghe circa 1/2 cm e cuocete i biscotti per circa 11-12 minuti, non dovrete farli scurire eccessivamente.
