I biscotti al limone e menta fresca sono dei dolcetti molto veloci da preparare, che vanno bene anche d’estate quando preparare un dolce sembra un’impresa. Hanno un gusto fresco e leggero e sono preparati senza uova, in modo da essere decisamente digeribili. Sono perfetti accompagnati da un tè alla menta.
Il trucco per ottenerli di una forma regolare è quello di lavorare due filoncini di pasta e poi metterli in freezer prima di tagliare i biscotti, se volete potete passare i bordi nello zucchero di canna prima di cuocere, lo zucchero caramellerà e aggiungerà sapore ai biscotti.
Durata
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Dosi per
4 persone
Ingredienti:
- 270 g Farina W 170
- 150 g Burro
- 120 g Zucchero
- 2 Limone
- 60 g Limone Candito
- 10 foglioline Menta
Preparazione:
Per preparare la ricetta dei biscotti al limone e menta fresca, tagliate il burro a pezzetti e mescolatelo insieme allo zucchero fino a ottenere un composto molto morbido.
Unite a questo punto il succo e la scorza dei due limoni, la farina e infine la menta triturata molto finemente.
Aggiungete a questo punto il limone candito a cubetti e mescolate con le mani fino a ottenere un panetto compatto.
Dividete l’impasto in due filoncini e riponeteli in freezer per 20 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°.
Tirate fuori dal freezer i filoncini e tagliate delle rondelle dello spessore di 3 cm.
Predisponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e fate cuocere per 15 minuti, finché non saranno dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare.
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